Předvedeme si, jak lze použít mrkev na jednu z klasických omáček – Ragů bolognese, neboli Boloňskou omáčku. Tato omáčka je vynikající zejména ve spojení s těstovinami. Její příprava je velmi jednoduchá, ale jako u všeho, co je jednoduché, musíme b...

Ingredience:

500 g mletého hovězího masa

2 střední cibule

4 stonku řapíkatého celeru

1 očištěná mrkev na drobno nakrájemá

5 stroužků česneku

100 g slaniny (pancetta, nebo jiná syrová slanina)

1 konzerva italských oloupaných soudkových rajčat i s jejich tekutinou

250ml suchého červeného vína

200 ml dobrého masového vývaru

čerstvá bazalka, tymián, oregáno – dle možností

4 lžíce extra panenského oleje

4 lžíce másla

sůl a pepř podle chuti

Příprava:

V pánvi či hrnci s těžkým dnem rozehřejeme olej s máslem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, celer, mrkev a česnek a vše dozlatova osmažíme. Přidáme maso a slaninu a vše osmažíme při vysoké teplotě za stálého míchání. Maso se musí drolit. Přidáme rajčata, víno a vývar, ochutíme solí a pepřem a dusíme pod pokličkou 2 - 2 1/2 hodiny. Nakonec přidáme bylinky.

„Tajemství úspěchu je v tom, že máme všechny suroviny čerstvé a vaříme 2-3 hodiny,“ radí Ivan Vodochodský. Podáváme horké s těstovinami a sypeme parmezánem.

Zajímavosti o mrkvi se dozvíte ZDE