Dnes si ukážeme, jak zpracovat v kuchyni typickou podzimní surovinu, dýni. Na našich zahradách a v obchodech lze zakoupit několik druhů dýní, mezi nejčastěji používané patří Hokkaidó, špagetová, máslová. K dýni připravíme vepřovou panenku.

Zelenina plná vláknin
Dýně obsahují všechny vitaminy, z minerálních látek hlavně hořčík, draslík, železo a měď a to v optimálním poměru. Semena dýní jsou velkou zásobárnou zinku. Lisuje se z nich za studena dýňový olej, který je nutričně velmi hodnotný. Dužina dýní je velmi bohatá na vlákninu a vodu. Obsah vlákniny velmi dobře působí na trávicí trakt, hlavně při vylučování toxinů z těla ven.

Použití dýní
V našich kuchyních se nejvíce používá jako zavařenina nebo kompot s ananasovou příchutí. Její použití je však daleko všestrannější a my si dnes jeden z těchto zajímavých receptů ukážeme.
 

Dýně:
- zásobují tělo vitaminy, minerály, vodou a vlákninou
- působí močopudně, zavlažují ledviny
- odvádějí toxiny z těla
- dýňová semínka jsou velkou zásobárnou hlavně zinku
- snižují hladinu cholesterolu v krvi

Dýňové pyré s vepřovou panenkou
Ingredience:
350 g dýně
3 moučné brambory
1 červená cibule
2 stroužky česneku,
1/2 svazku estragonu
2 lžíce másla
sůl
mletý pepř
200 ml bílého vína
100g smetany
600 g vepřové panenky
3 lžíce oleje

Příprava:
Cibulku a česnek najemno nasekáme a opečeme na oleji dozlatova. Dýni rozpůlíme a dáme ji péci do trouby. Pečeme asi hodinu při teplotě 200 °C. Necháme vychladnout, vydlabeme a prolisujeme. Přidáme uvařené prolisované brambory, cibulku s česnekem, estragon, smetanu, sůl, pepř a máslo a vyšleháme pyré. Panenku osolíme a opepříme a opečeme na oleji s máslem dorůžova. Do výpeku přidáme smetanu a estragon a necháme zredukovat. Panenku necháme dojít asi 4 minuty v teple a nakrájíme ji na plátky, které podáváme s dýňovým pyré.

Přečtěte si také:
Zpracování úrody ze zahrádky - zelenina
Zpracování úrody ze zahrádky - čatný
Zpracování úrod ze zahrádky - rajčata