Granátové jablko

Granátové jablko - Rady ptáka Loskutáka - TV Nova

Granátové jablko

Vložit video na:

V prvním videu si představíme ovoce s vícero využitím – chutné a prospěšné granátové jablko. Pohovoříme o jeho použití, obsahových látkách i původu. A ukážeme si, jak jej naporcovat, vydlabat i odšťavnit. A ve druhém videu si ukážeme, jak lze z granátových jablek vykouzlit krásnou vánoční dekoraci.

GRANÁTOVÁ JABLKA

Znáte prastarý příběh, jak Eva podstrčila Adamovi jablko? Určitě víme, že to nebylo naše běžné jablko, protože to v teplých oblastech neroste, ale vážné podezření padá na jablko granátové. Granátové jablko je typickým ovocem subtropů, my jej nejčastěji známe ze Středomoří. Právě ve Španělsku a Itálii se od října sklízí. Velkoplošně se pěstuje také v Izraeli, na Kypru, v Albánii, podél Černého moře nebo v subtropických oblastech Ameriky. Ve Španělsku po něm nese jméno celá oblast – Granada. Roste na granátovníku neboli marhovníku granátovém. Našlo se v egyptských pyramidách, používalo se v antice – ve starém Řecku bylo symbolem plodnosti a v péči bohyně Afrodity a Héry. Staří Římané jej nejdřív dováželi z Afriky a nazývali jej punská jablka, posléze jej začali pěstovat v zahradách. Také stačí zalistovat ve vyhlášeném Mattioliho herbáři a najdeme řadu předpisů na použití granátového jablka a neschází ani víno. Současné dámy jej znají z mnoha kosmetických přípravků na pleť i vlasy. U nás občas pěstujeme zakrslé granátovníky jako okrasné pokojovky kvůli půvabným červeným květům. Pro pořádný plod si však musíme zajít do obchodu.

Plod je velká bobule, zhruba velikosti pomeranče. Barva je proměnlivá podle odrůdy a zralosti. Typická je purpurově červená. Uvnitř je bobule šťavnatá, ale na povrchu je chráněná tlustou a hořkou, tedy nepoživatelnou slupkou. Na vrcholu má plod korunku, jsou to zbytky kališních lístků. Uvnitř je růžová, částečně průsvitná dužnina a množství tmavých tvrdých jadérek. Díky dužnině vydrží plod dlouho svěží. I ovoce, které se sklidilo ještě částečně nedozrálé, postupně dozrává a v chladnu vydrží i několik měsíců. Plody se ale nejvíce konzumují čerstvé, připravuje se z nich šťáva nebo míchané nápoje. Používá se dužnina i s jadérky. Jablko můžeme snadno pomocí ostrého nože rozporcovat a dužninu vybrat třeba lžící. Výkonnější odšťavňovače ji také zvládnou dobře vymačkat. Určitě znáte z gastronomie sorbet (šerbet) – to je původní arabský název pro limonádu z granátového jablka. Až čtvrtina obsahových látek jsou cukry a 3–4 % tvoří kyseliny, zejména citronová. Obsah vitaminu C je 4–8 mg na 100 g.

Na rozdíl od Orientu jsme u nás stále ještě vůči granátovému jablku ostražití. Nebojme se jej vyzkoušet. Jen při dělení a podávání pozor, šťáva vydatně barví a skvrny jsou úporné. Kdo se zásadně vyhýbá čerstvému ovoci, může dužninu vylouhovat v některém čirém destilátu.

VÁNOČNÍ ARANŽMÁ Z GRANÁTOVÝCH JABLEK

Granátová jablka nemusíme pouze jíst, lze je využít také k dekoraci. Inspirujte se vánočním aranžmá.

Vložit video na:

Podívejte se na ukázky jednoduchých dekorací. Vystačíme si s troškou hezkých řetězů, jemných vláken, s peříčky, kožešinkami, korálky a ozdobnými špendlíky. Granátové jablko může sedět rovnou ve vhodné misce nebo trůnit v dekoraci s chvojím. Samozřejmě parádu lze nakonec sníst, třeba jako tečku za svátky.