Klávesové zkratky na tomto webu - rozšířené Na obsah stránky Na hlavní stránku Přejít do archivu Přejít na televizní program Přejít na tn.cz Přejít na stránky Nova Cinema
Přihlášení »  |  Registrace »
reklama

V příspěvku si představíme houby, které se používají v exotických kuchyních.

Méně používané houby v kuchyni

Rady ptáka Loskutáka - 31. 1. 2010 - Méně používané houby v kuchyni

Vložit video na:

V příspěvku si představíme houby, které se používají v exotických kuchyních.

Lanýže
Lanýže se rozlišují dle místa sběru: Francie, Itálie, Chorvatsko, Asie. Právě koncem ledna a začátkem února končí jejich sezóna. Ceny se pohybují mezi 4000–120 000 Kč/Kg. V ČR se občas objevují, ale nemají žádanou kvalitu, navíc jsou zákonem chráněni. Rostou 10–20 cm pod povrchem, hledají se pomocí psů a prasat. Nejčastěji se používají v míchaných vajíčkách, těstovách. Bílé lanýže mají česnekový nádech. V ČR jsou k dostání lanýžové produkty, oleje, apod.


Portobello
Ukážeme si plodnice hnědých žampionů, sadbu hnědého žampiónu, plodící substrát s hnědým žampiónem/Portobellem. Portobello je v podstatě přerostlý hnědý žampión. Hnědé žampióny jsou výraznější chuti než bílé. Jeho výhodou je pevná plodnice, výrazná žampiónová chuť a široké použití v kuchyni. Pěstuje se stejně jako bílý žampion – seznámíme diváky se základním postupem. Mezi osvědčené pokrmy patří houbový steak se šunkou a nivou nebo vegetariánský hamburger. Žampion Portobello běžně seženeme v supermarketech.


Smrž špičatý a Hřib stříbrný
Do třetice se zmíníme ještě o dalších méně známých houbách v naší kuchyni, konkrétně budeme mít ukázku sušených hub Smrže obecného/špičatého a Hřibu stříbrného, tzv. rosolovky. Tyto houby rostou v Evropě, Turecku, USA, rosolovka v Asii. Jsou k dostání ve specializovaných prodejnách nebo v některých supermarketech. Smrž je považován za opravdovou lahůdku (připravují se plněné, se smetanou, s těstovinami) díky své osobité chuti. Rosolovka spíše v asijské kuchyni.

 

Přečtěte si také:
Pěstování houby Nameko
Pěstování houby Eringii
Pěstování Hlívy ústřičné

 

Staňte se fanoušky Loskutáka na Facebooku

Bylinky

Tradiční kořeninové bylinky asijské kuchyně »

V této reportáži vám předvedeme méně známé, ale dnes již běžně dostupné byliny, které se používají v asijské kuchyni. Všechny druhy se dají běžně koupit v každé lépe zásobované vietnamské tržnici. A dodají pokrmům onu skvělou chuť i vůni. více»
Potraviny - Řapíkatý celer

Fenykl a řapíkatý celer »

Fenykl a řapíkatý celer obsahují mnoho tělu prospěšných látek. Svou chutí také okouzlí. Jak je v soudobé kuchyni používat? A pěstovat? Zjistíte v této reportáži. více»
Salát

Přehled listových salátů »

Běžný hlávkový salát tentokrát jednoduše přeskočíme, neboť patří k zavedené zelenině. A v reportáži si představíme další saláty – římský či dubový a vzpomeneme také hlávkovou čekanku a ostatní listovou zeleninu jako roketa. více»
Rybí filet

Proč konzumovat mražené ryby? »

V dnešní reportáži bychom chtěli poradit všem, kteří nejedí kapra na Štědrý večer, s výběrem filé z mořských ryb. Chlazené ryby nemus být zdaleka tak čerstvé jako ty mražené. Zjistěte více. více»
Tescoma s chutí - Španělská tortilla s pečenými paprikami

Bramborová tortilla s hlívou na oboustranné pánvi »

Už jste slyšeli o oboustranné pánvi? Nabízí novou dimenzi vaření. Smažení, pečení, a dušení pokrmů je v ní kratší, propečení rovnoměrné, s minimálním množstvím tuku. Proč si kulinaření neusnadnit, když to jde tak snadno! A ještě přidáme jeden skvělý recept, tak se mrkněte. více»
2 hlasů
Vaše hodnocení

Přidat názor

Ke článku nejsou žádné komentáře