Klávesové zkratky na tomto webu - rozšířené Na obsah stránky Na hlavní stránku Přejít do archivu Přejít na televizní program Přejít na tn.cz Přejít na stránky Nova Cinema
Přihlášení »  |  Registrace »
reklama

V příspěvku si představíme houby, které se používají v exotických kuchyních.

Méně používané houby v kuchyni

Rady ptáka Loskutáka - 31. 1. 2010 - Méně používané houby v kuchyni

Vložit video na:

V příspěvku si představíme houby, které se používají v exotických kuchyních.

Lanýže
Lanýže se rozlišují dle místa sběru: Francie, Itálie, Chorvatsko, Asie. Právě koncem ledna a začátkem února končí jejich sezóna. Ceny se pohybují mezi 4000–120 000 Kč/Kg. V ČR se občas objevují, ale nemají žádanou kvalitu, navíc jsou zákonem chráněni. Rostou 10–20 cm pod povrchem, hledají se pomocí psů a prasat. Nejčastěji se používají v míchaných vajíčkách, těstovách. Bílé lanýže mají česnekový nádech. V ČR jsou k dostání lanýžové produkty, oleje, apod.


Portobello
Ukážeme si plodnice hnědých žampionů, sadbu hnědého žampiónu, plodící substrát s hnědým žampiónem/Portobellem. Portobello je v podstatě přerostlý hnědý žampión. Hnědé žampióny jsou výraznější chuti než bílé. Jeho výhodou je pevná plodnice, výrazná žampiónová chuť a široké použití v kuchyni. Pěstuje se stejně jako bílý žampion – seznámíme diváky se základním postupem. Mezi osvědčené pokrmy patří houbový steak se šunkou a nivou nebo vegetariánský hamburger. Žampion Portobello běžně seženeme v supermarketech.


Smrž špičatý a Hřib stříbrný
Do třetice se zmíníme ještě o dalších méně známých houbách v naší kuchyni, konkrétně budeme mít ukázku sušených hub Smrže obecného/špičatého a Hřibu stříbrného, tzv. rosolovky. Tyto houby rostou v Evropě, Turecku, USA, rosolovka v Asii. Jsou k dostání ve specializovaných prodejnách nebo v některých supermarketech. Smrž je považován za opravdovou lahůdku (připravují se plněné, se smetanou, s těstovinami) díky své osobité chuti. Rosolovka spíše v asijské kuchyni.

 

Přečtěte si také:
Pěstování houby Nameko
Pěstování houby Eringii
Pěstování Hlívy ústřičné

 

Staňte se fanoušky Loskutáka na Facebooku

Jídlo s masem

RECEPT: Závitky s domácím jogurtem a francouzský salát »

Maso a jogurt! Připadá vám toto spojení divné? Naopak báječně chutná. Vybrali jsme pro vás recept na závitky z vepřového bůčku s křenovým domácím jogurtem. více»
Kurkuma

Kurkuma »

Znáte Kurkumu? Je to léčivá rostlina, koření i barvivo! Zjistěte o ní více. více»
Bylinky a vitamíny - 1

Bylinkové truhlíky: Kombinace »

I když používáme v kuchyni řadu sušeného koření, vždy dodá jídlu tu pravou chuť přídavek čerstvé bylinky. Navíc truhlíky jsou velmi hezké a příjemně voní. A nemusíme být ani hospodyňka, ani zahradník, abychom měli pár bylinek k ruce. více»
Výživa dětí - 3

Dobroty nejen na dětskou párty »

V této reportáži nám pan Karel Havlíček připraví rychlé a jednoduché recepty, které jsou vhodné na narozeninovou oslavu, dětský den, oslavu konce školního roku, nebo jen tak pro vaše děti jako netradiční odpolední svačinu. Předvedeme si také osvěžující nealko nápoj, který uhasí žízeň v horkém letním dni. více»
vaření v páře 2

Inteligentní vaření v páře »

Chcete začít jíst zdravě, ale zároveň nemáte čas, abyste se přípravě pokrmů dlouho a pracně věnovali? Řešení nabízí „Inteligentní vaření v páře“. Zjistěte více. více»
4 hlasů
Vaše hodnocení

Přidat názor

Ke článku nejsou žádné komentáře