Na konci léta nám na zahrádkách zbývá hodně úrody. Rajčata, papriky, cukety, ovoce různých druhů. Poradíme vám, jak zakonzervovat plody zahrady tak, aby byla zachovaná chuť a výživné hodnoty a aby takto vyrobené produkty byly ozdobou vaší spíže.

RAJČATA:

SUŠENÁ RAJČATA
Ingredience:
sušená rajčata, česnek, oregano, bazalka, kopr, olivový olej
Postup přípravy: Rajčata nakrájíme na 1,5 cm hrubé plátky a usušíme v sušičce nebo v troubě. Potom je poskládáme do malých vymytých lahviček a proložíme česnekem a bylinkami. Zalijeme olejem a dobře uzavřeme. Není třeba sterilizovat, uložíme je na chladné místo.

DOMÁCÍ RAJSKÝ PROTLAK
1500 gramů měkkých rajčat, 1 lžíce soli, 1 lžíce mletého bílého pepře.
Nakrájená měkká rajčata podusíme asi 10 minut, poté je propasírujeme přes sítko a vaříme dalších 10 minut. Takto vzniklý rajčatový protlak osolíme, okořeníme a vložíme do spodní části trouby. Při teplotě do 150 °C jej necháme odpařovat, dokud nezhoustne. Horským rajským protlakem plníme sklenice a poté sterilujeme 15 minut při teplotě 80 °C.

DOMÁCÍ KEČUP
2 kg rajčat, 1/4 kg cibule, 1/4 kg jablek, 1/8 l octa, 15 dkg cukru, 1 lžička soli, 3/4 lžičky skořice, 2 ks červené papriky, 2 ks feferonky, 2 ks červené řepy, 10 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 5 hřebíčků, 1 lžíce slad. papriky, 1 palička česneku

Pokrájet a vše smíchat, nechat vařit cca 40 min., vyndat bobkový list, teplé rozmixovat a plnit do sklenic, zavařit.

 
Další recepty z úrody ze zahrádky:
Zpracování úrody ze zahrádky - zelenina
Zpracování úrody ze zahrádky - čatný